Fattoria il Cerro alto

dei f.lli Rizzi

La Mela di Alta Collina

L'azienda agricola Fattoria "il Cerro Alto" dispone di 3,5 ettari utilizzati per la coltivazione del melo; 1 ha di impianto con età superiore ai 15 anni, i rimanenti 2,5 ettari sono impianti di giovane età. Le condizioni di alta collina con un clima fresco-asciutto sono molto favorevoli alla coltivazione del melo, e permettono di ottenere un prodotto di ottima qualità. L'altitudine che varia dai 350 metri slm ai 650 metri slm, con una buona escurzione termica fra il giorno e la notte, garantisce una buona colorazione della mela, che come nel caso della Golden Delicious con la sua "faccetta rossa" o della Red Chief con il suo colore "vinato" valorizza il prodotto.

L'ambiente collinare fa si che oltre ad assumere una colorazione più intensa, le mele presentano una polpa più soda e croccante, donando un sapore e un profumo più intenso rispetto ad un frutto coltivato in pianura e garantendo inoltre una migliore conservabilità del prodotto.

L'azienda dispone di sei varietà di melo, con maturazione che va da fine agosto a tutto ottobre. In azienda non vengono utilizzati diserbanti chimici per la lotta alle erbe infestanti, si effettua il monitoraggio per la Carpocapsa (Cydia pomonella) con trappole a feromone, e si procede alla lotta contro il Rodilegno (Cossus cossus) sempre con trappole a feromone.

Granny Smith Caratteristiche : mela dalla polpa succosa e dal sapore leggermente aspro. Il basso contenuto di zuccheri la rende adatta al consumo da parte di persone diabetiche. Ottima da cruda, si presta bene anche all’utilizzo in cucina.	Red Chief Caratteristiche: la raccolta avviene nel mese di settembre. E’ una mela profumata dalla polpa finissima, molto succosa e dal gusto dolce. Croccante e farinosa è ideale in cucina nella preparazione di carni e dolci.	Stayman Caratteristiche : matura all’inizio di ottobre, presenta una polpa soda e croccante, ha un sapore leggermente aspro dal gusto inconfondibile. Viene utilizzata per macedonie strudel e torte, ma il consumo ideale è da cruda.
Golden delicious Caratteristiche : mela dalla polpa succosa e croccante, dal sapore dolce ed aromatico. In cucina : si addice al consumo da cruda, ma anche cotta o al forno, nonché alla preparazione di dessert, macedonie, strudel e composte.	Renetta del Canada Caratteristiche : è una delle mele più antiche, la maturazione è nei primi giorni di settembre. E’ una mela dalla polpa bianca morbida e pastosa. Il gusto è particolarmente aromatico e leggermente acidulo. Ottima per preparare dolci , frittelle e strudel.	Fuji Caratteristiche : il sapore della Fuji è particolarmente aromatico, è una mela croccante, dolce e succosa. Proprio per queste caratteristiche la Fuji è particolarmente adatta alla preparazione di torte e dessert oltre al consumo da cruda.

Fattoria il Cerro alto

La Mela di Alta Collina

Granny Smith

Caratteristiche : mela dalla polpa succosa e dal sapore leggermente aspro. Il basso contenuto di zuccheri la rende adatta al consumo da parte di persone diabetiche. Ottima da cruda, si presta bene anche all’utilizzo in cucina.

Red Chief

Caratteristiche: la raccolta avviene nel mese di settembre. E’ una mela profumata dalla polpa finissima, molto succosa e dal gusto dolce. Croccante e farinosa è ideale in cucina nella preparazione di carni e dolci.

Stayman

Caratteristiche : matura all’inizio di ottobre, presenta una polpa soda e croccante, ha un sapore leggermente aspro dal gusto inconfondibile. Viene utilizzata per macedonie strudel e torte, ma il consumo ideale è da cruda.

Golden delicious

Caratteristiche : mela dalla polpa succosa e croccante, dal sapore dolce ed aromatico. In cucina : si addice al consumo da cruda, ma anche cotta o al forno, nonché alla preparazione di dessert, macedonie, strudel e composte.

Renetta del Canada

Caratteristiche : è una delle mele più antiche, la maturazione è nei primi giorni di settembre. E’ una mela dalla polpa bianca morbida e pastosa. Il gusto è particolarmente aromatico e leggermente acidulo. Ottima per preparare dolci , frittelle e strudel.

Fuji

Caratteristiche : il sapore della Fuji è particolarmente aromatico, è una mela croccante, dolce e succosa. Proprio per queste caratteristiche la Fuji è particolarmente adatta alla preparazione di torte e dessert oltre al consumo da cruda.